Per alcuni inizia il periodo della potatura nelle giornate in cui non gela, ma il consiglio è di non avere fretta perchè la vigna adesso è in riposo vegetativo e la potatura si potrà effettuare tranquillamente in gennaio e febbraio.
Continua invece la manutenzione del vigneto.
VINO
Il vino nuovo si cambia in una giornata limpida di Luna calante.
Il vino vecchio si imbottiglia.
Si rabboccano le botti in legno.
Il novello è pronto per la degustazione.
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