- Occhioviterbese

Sagre e Feste paesane

18 Luglio 2025 - 20 Luglio 2025

Proceno celebra il suo Aglio rosso

con una festa tutta da gustare

Venerdì 18, sabato 19 e domenica 20 luglio un ricco week end

di eventi per celebrare il “tesoro rosso” della Tuscia.

Dopo il grande successo dello scorso anno torna il “Festival dell’Aglio Rosso di Proceno” in programma venerdì 18, sabato 19 e domenica 20 luglio. Un appuntamento particolarmente atteso che, grazie ai fondi previsti dal PNRR nel Bando emesso dal Ministero della Cultura e finanziato dall’Unione Europea, intende rivitalizzare il borgo e promuovere la valorizzazione delle produzioni locali.

La seconda edizione del Festival è arricchita da tantissime novità per celebrare l’aglio rosso: incontri con esperti e produttori anche di altre regioni, show cooking, mostre, cene in piazza, spettacoli teatrali, musicali e di danza, la Gara Gastronomica “Il Rosso sul Podio”, attività per bambini, mostre e visite guidate. A tutto ciò si aggiunge il Mercato dei produttori locali con la possibilità di prendere parte al percorso di degustazione gratuito e a mezzanotte bruschette e spaghetti aglio, olio e peperoncino per tutti.

L’iniziativa è realizzata dal Comune di Proceno, insieme a Slow Food Viterbo e Tuscia, con la collaborazione della Cooperativa di Comunità Proceno, la Proloco di Proceno e l’Associazione dei produttori dell’Aglio Rosso “Tradizione e Appartenenza”.

L’Aglio rosso di Proceno vanta diverse attestazioni e riconoscimenti: è inserito nell’Arca del Gusto Slow Food, compare tra i Prodotti agroalimentari tradizionali (Pat) e nel Registro volontario regionale delle risorse genetiche autoctone a rischio di erosione, previsto dalla legge regionale 15/2000 sulla tutela della biodiversità agraria e fa parte del paniere dei prodotti tipici di qualità del Marchio Tuscia Viterbese della Camera di Commercio Rieti Viterbo. Nelle settimane scorse è stato avviato il percorso per essere riconosciuto Presidio Slow Food, attribuito a quei prodotti autoctoni che vantano una cultura agronomica e una tradizione culinaria legata a un determinato territorio ma sono a rischio estinzione. Partecipando al Festival si avrà la possibilità di fare la scorta annuale di aglio acquistandolo direttamente dai produttori locali.

PROGRAMMA

2° FESTIVAL DELL’AGLIO ROSSO DI PROCENO

Venerdì 18 luglio

17:45 Inaugurazione

18:00 Apertura stand gastronomici e percorso di degustazione gratuito*

19:30 Cena in piazza* e intrattenimento musicale Sara Fochesato piano e voce

22:00 SERATA LATINA: musica ballo e animazione con lo Staff Latin Project Orvieto (Campetto)

24:00 Bruschetta aglio e olio per tutti (gratuita)

Sabato 19 luglio

10:00 CONVEGNO “L’Aglio Rosso di Proceno e i suoi fratelli: storia, peculiarità e benefici”

(Palazzo G. A. Sforza). Ingresso libero

Incontro con esperti, produttori e la cittadinanza di Proceno per scoprire insieme le potenzialità dell’Aglio Rosso di Proceno per lo sviluppo del territorio

Saluti:

Roberto Pinzi, sindaco di Proceno

Massimo Pelosi, presidente della Cooperativa di Comunità Proceno

Relazioni:

“Storia dell’aglio: archeologia di un sapore antico” di Martina Tapinassi, storica degli alimenti e archeologia del cibo

“L’aglio spicchio di saperi e sapori”, di Iside De Cesare, chef stellata e titolare del Ristorante “La Parolina” a Trevinano

“Aglio Rosso un alleato in cucina e per la nostra salute. Conosciamolo insieme”, di Silvia Tomassini, biologa nutrizionista

Testimonianze:

“L’Aglio Rosso di Proceno e i suoi fratelli”

Francesca Simonte, produttrice dell’Aglio Rosso di Nubia (Sicilia), Presidio Slow Food

Ilaria Minichiello, produttrice dell’Antico Aglio dell’Ufita (Campania), Presidio Slow Food

Carlo Romeo, referente dell’Aglio storico di Caraglio(Piemonte), Presidio Slow Food

Laura Beltrame, referente dell’Aglio di Resia (Friuli Venezia Giulia), Presidio Slow Food

Ilaria Giulianelli, referente della Rete d’impresa dei produttori dell’Aglio Rosso di Proceno “Tradizione e Appartenenza”

Modera: Luigi Pagliaro, presidente Slow Food Viterbo e Tuscia

10:00 Gara Gastronomica “IL ROSSO SUL PODIO” (Palazzo Comunale)

12:00 Aperitivo con i prodotti tipici del territorio e assaggio dei piatti in concorso alla gara “IL ROSSO SUL PODIO” (Terrazza Palazzo G. A. Sforza)

17:30 Inaugurazione mostra POP-UP (Palazzo G. A. Sforza) La mostra “Il mondo del POP-UP: quando la carta prende vita!” accoglie opere provenienti dalla collezione privata di Domenico Maiolo. Segue aperitivo

17:30 LUDOBUS: laboratorio di creazione opera POP UP da portare a casa. Circo dei balocchi con giochi e giocattoli in legno

18:00 Premiazione gara gastronomica e show cooking del piatto vincitore (Sala comunale)

18:00 Apertura stand gastronomici* e percorso di degustazione (gratuito)

19-23 Apertura straordinaria palazzo G. A. Sforza

19:30 Cena in piazza* e intrattenimento musicale con il duo Andrea Frittelli e Jessiffer Eladia Adino

22:30 DJ Set Lorenzo Ciccioni e Sax Live Donato Cannone (Campetto)

24:00 Spaghetti aglio, olio e peperoncino per tutti (gratuita)

Domenica 20 luglio

16-19 Visite guidate al palazzo G. A. Sforza gratuite su prenotazione (ultimo ingresso 18:15) a cura di Cooperativa di Comunità Proceno

17:30 Inaugurazione mostra ceramiche Calamai (Palazzo G. A. Sforza)

17:30 LUDOBUS: laboratorio di creazione opera Pop up da portare a casa. Circo dei balocchi con giochi e giocattoli in legno

18:00 Apertura stand gastronomici* e percorso di degustazione gratuito

18:00 Dimostrazione di intreccio da parte dei produttori dell’Aglio rosso di Proceno

18:30 SHOW COOKING: Ezio Gnisci, Cuoco dell’Alleanza Slow Food

19-23 Apertura straordinaria palazzo G. A. Sforza

19:30 Cena in piazza* e intrattenimento musicale con LE PULCI: La Canzone d’Autore

21:30 Masterclass degustazione vini del territorio e spettacolo teatrale monologo VINO DIVINO di e con Marco Paoli (Campetto)

*nel percorso enogastronomico gratuito e le cene in piazza potranno essere degustati i prodotti delle seguenti aziende:Aziende agricole produttrici dell’Aglio Rosso di Proceno della Rete d’Impresa “Tradizione e Appartenenza” (aglio e prodotti derivati; bruschette aglio e zafferano, salsa verde, marinara, pomodorini e basilico, tallo a crudo); Villa Sant’Ermanno (schiacciata croccante di farro con verdure fresche con aglio rosso); Il Ristoro di Porsenna (pizza marinara e insalata di farro con pesto e “Tarlo”); Gli Irti Colli (tagliere di formaggi di capra con salsa all’aglio); S’Osteria e Fattorie Solidali (gnocchi, panzanella, macedonia e panna cotta); Poder Riccio (panino con il roastbeef di chianina e polpette di chianina); Fattoria Pulicaro (porchetta di pollo o porchetta di maiale, Lasagne); Semi di Tuscia (formaggi di mucca e pecora con composte di frutta, crostata con composta di susine e lavanda); Luli’s Pasticceria on the road (torta al grano saraceno, biscottini con aglio rosso di Proceno e ciambelline al farro); Nativa (pancake con creme spalmabili alla nocciola e cacao); Amaranto Gluten Free (pani e biscotti per celiaci); Terre d’Aquesia (vino); Podere Puellae (vino naturale); Ad Meata (birra artigianale).