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Pasta fredda integrale con sedano, finocchi e olive taggiasche

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02-06-2016 03:06  
Pasta fredda integrale con sedano, finocchi e olive taggiasche

Ingredienti:

Pennette Rigate Integrali 320 gSedano 100 gFinocchi 200 gCipollotti 50 gOlive taggiasche denocciolate 20 gOlio di oliva extravergine 10 gPeperoncino 1Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Preparazione:

Per preparare la pasta con sedano, finocchi e olive taggiasche iniziate dalla pulizia del sedano. Utilizzando un pelaverdure eliminate i filamenti esterni, poi utilizzando una mandolina tagliatelo a fette molto sottili. circa 2 mm. Prendete il cipollotto, tagliate la parte finale ed eliminate le foglie più esterne.

Affettate anche questo finemente e passate ad occuparvi del finocchio. Eliminate la base, dividetelo a metà e utilizzando un coltello incidete anche la parte centrale, che in cottura risulterebbe più dura.

Sempre utilizzando la mandolina tagliate anche il finocchio a fette molto sottili, circa 2 mm, poi tagliate il peperoncino in 3 parti (se preferite potete aprirlo prima e togliere i semini interni che donano maggior piccantezza). Versate in un tegame l'olio, aggiungete il cipollotto, il peperoncino e lasciatelo stufare a fiamma moderata per 5 minuti, se dovesse essere necessario potete aggiungere un mestolo d'acqua.

A questo punto unite sia il sedano che il finocchio. Condite con sale e pepe e lasciate stufare il tutto per una decina di minuti mescolando spesso.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere e nel frattempo affettate anche le olive. Scolate la pasta al dente, direttamente all'interno del condimento, aggiungete le olive taggiasche e mescolate il tutto. A questo punto non vi resta che impiattare e servire la vosta pasta con sedano, finocchi e olive taggiasche.

 

Giallo Zafferano

 

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