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Farifrittata di zucchine

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11-06-2015 02:06  
Farifrittata di zucchine

Ingredienti (per 6 persone) :   

150 gr di Farina di Ceci    
3 Zucchine    
1 Cipolla    
un pizzico di bicarbonato    
Rosmarino    
Origano    
100 gr di Olio EV di Oliva    
Sale    
Pepe

Preparazione:

Tagliate le zucchine a rondelle, pelate la cipolla e tagliatela a cubetti.

Mettete a scaldare 2 cucchiai d'olio in una padella, fate soffriggere la cipolla e poi aggiungete le zucchine, salate e lasciate cuocere 10 minuti.

Versate la farina di ceci in una ciotola, unite 100ml di acqua (meglio frizzante) mescolando velocemente, versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete 2 prese di sale e continuate ad amalgamare. Quindi aggiungete un pizzico di bicarbonato e un pizzico di pepe. Lasciate riposare il composto 30 minuti.

Quando le zucchine si saranno raffreddate incorporatele alla pastella, mescolate il composto quindi aggiungete due prese di rosmarino e due di origano. Salate di nuovo e amalgamate.

Fate scaldare due cucchiai d'olio in una padella antiaderente, quindi versatevi il composto e cuocete per qualche minuto con il coperchio. Quindi rivoltate la frittate con un coperchio e cuocete l'altro lato.

 

Fonte: ricettevegan.it

 

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