 Ingredienti:
2 uova freschissime
il succo di mezzo limone
una tazza di olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
Preparazione:
Ponete i tuorli delle uova dentro a una terrina dopo averli separati dall’albume. Unite il pizzico di sale e il pepe e cominciate a mescolare aiutandovi con un cucchiaio di legno o una frusta manuale. Aggiungete poco per volta l’olio continuando a mescolare energicamente senza perdere il ritmo e sempre nella stessa direzione finchè non ottenete un composto omogeneo, quindi unite il limone a gocce. (E' possibile utilizzare una frusta elettrica, anziché lavorare a mano la maionese)
Se la maionese impazzisce, (cioè se olio e uovo non si amalgamano) prendete un’altra terrina e metteteci dentro un altro tuorlo d’uovo, e ricominciate a mescolare aggiungendo, al posto di altro olio, la maionese “impazzita”.
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