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Cous cous di verdure

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29-07-2009 03:07  
Cous cous di verdure

Ingredienti :
500gr di cous cous
2 peperoni (meglio rossi o gialli)
1 melanzana
1 cipolla rossa

 
Preparazione :
1- preparare il cous cous (seguire istruzioni su confezione): versare 300cc di acqua nella pentola, con un cucchiaio di olio d'oliva, ed un cucchiaio di sale, portare all'ebollizione. Spegnere il fuoco versare il couscous, sgranandolo con una forchetta, lasciare riposare con un coperchio per 5 minuti.
Versare 50gr. di burro e riprendere la cottura per 3 minuti continuando a sgranare

2 - Versare in un wok un filo di olio d'oliva (circa 2/3 cucchiai), triturare la cipolla e fare soffriggere, nel frattempo avrete ridotto a cubetti la melanzana (senza buccia) ed i peperoni, dopo la doratura della cipolla inserire nella padella peperoni e melanzane, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti

3- A fine cottura delle verdure, versate il cous cous nella padella e lasciate saltare tutto per 5 minuti, in modo che il cous cous prenda gusto.


Consigli :
Meglio se servito freddo, molto più gustoso se preparato 2 ore prima.

PS A seconda dei gusti potete aggiungere pancetta o prosciutto cotto.   {affiliatetextads 1,,_plugin}

 

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