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Ingredienti per 2 porzioni di tagliatelle con asparagi selvatici:

250gr di tagliatelle all’uovo

200gr di punte di asparagi selvatici

50gr di parmigiano reggiano

5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale

1 peperoncino

Preparazioneo:

Tagliate le punte agli asparagi (e tenete i gambi più teneri da parte che userete per una frittata).

Lavatele ,mettete in una padella l’olio con l’aglio..lasciate soffriggere e inserite le punte di asparagi,salate,mettete il peperoncino e lasciate cuocere.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in acqua salata..
Scolatele tenendo qualche mestolo di acqua di cottura da parte e fatele mantecare nel sugo di asparagi..se occorre mettete un mestolo di acqua di cottura, spegnete ,mantecate con il parmigiano e servite

In mancanza di asparagi selvatici potete sostituirli con i più comuni asparagi.

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