OcchioViterbese

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INGREDIENTI per 6 persone

250 g di carne di vitello macinata
250 g di carne di maiale macinata
250 g di mollica di pane raffermo
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
1/2 spicchio d’aglio
una manciata di prezzemolo fresco tritato
50 ml di olio extravergine di oliva
sale q.b.
100 g di prosciutto cotto
150 g di provola affumicata

PROCEDIMENTO

Mescolate in una ciotola la carne tritata con la mollica precedentemente sbriciolata.
Unite le uova, lo spicchio d’aglio, il parmigiano, il sale, il prezzemolo e l’olio.
Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma modellabile, che stenderete su un foglio di carta da forno dandogli una forma rettangolare.
Partendo dal lato più corto, stendete un primo strato di provola, continuate con un secondo strato di prosciutto cotto affettato sottile.
Aiutandovi con le estremità della carta da forno arrotolate su se stesso il rettangolo di carne partendo dal lato più lungo.
Sigillate bene i bordi e date all’impasto la tipica forma affusolata del polpettone. Disponetelo in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e spennellatelo con l’olio di oliva. Infornate a 220° per circa 45 minuti.