OcchioViterbese

Ingredienti:

2 bicchieri di riso basmati (x 2 persone);
dado per brodo in polvere;
1 spicchio di aglio;
1 limone e 1/2;
Parmigiano;
Prezzemolo;
1 cucchiaio d'olio.

 

Preparazione:

Sciacquiamo il riso eliminando l'amido (l'acqua da biancastra deve diventare trasparente), tritiamo finemente l'aglio e mettiamolo in una casseruola insieme ad un misurino di dado in polvere e all'olio. Soffriggiamo leggermente (l'aglio non deve imbiondire) aggiungiamo il riso e lasciamo tostare per qualche secondo, aggiungiamo il succo dei limoni e lasciamo sfumare. Incorporiamo a mano a mano acqua bollente finchè il riso è cotto e raggiunge la consistenza che ci piace di più (io non amo i risotti acquosi quindi lo faccio denso e compatto) a questo punto aggiungiamo del parmigiano e mantechiamolo nella casseruola. Ora possiamo spegnere il fuoco e servire il riso. Aggiungiamo come tocco finale del prezzemolo tritato e se piace la buccia grattugiata del limone.