OcchioViterbese

Ingredienti (per 2 persone):

160 gr. di pasta corta 

2 cucchiai di patè di olive nere

70 gr. di mais in scatola

60 gr. di giardiniera mista sottaceto

1 cucchiaio di capperi sotto sale

5/6 foglie di basilico

olio extra vergine d'oliva

sale

 

Preparazione:

Far bollire abbondante acqua salata in una pentola e buttare la pasta. Se utilizzate i sedanini calcolate circa 7/8 minuti al dente (ma dipende dal tipo di pasta e dalla marca). Nel frattempo sminuzzate la giardiniera sottaceto a pezzettini piccoli. Preparate anche un trito di basilico fresco. In una ciotola riunite la giardiniera, il mais sgocciolato e mettete due cucchiai di patè di olive nere (ottimo anche con patè di olive verdi). Scolate la pasta e raffreddatela sotto il getto dell'acqua fredda. Mettetela nella ciotola e aggiungete un filo di olio extra-vergine a crudo. Mescolate bene e servite spolverando con il basilico tritato e guarnendo il piatto con qualche chicco di mais.