OcchioViterbese

Ingredienti:

1 scatola di ceci precotti

2 cucchiai di salsa tahina

1 limone spremuto

5 cucchiai di olio

1 spicchio di aglio, possibilmente fresco

1/2 cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo)

1 pizzico di sale

Preparazione:

Scolate i ceci e sciacquateli bene. Per fare un lavoro ‘di fino’, potete anche sbucciare i ceci uno ad uno, privandoli della pellicina… ma è un lavoro per palati delicati che noi non facciamo quasi mai. Mettete i ceci nel robot da cucina con le lame, insieme al succo del limone, la tahina, l’aglio, il sale, il cumino e l’olio, e miscelate molto bene. Il risultato deve essere cremoso e spumoso. Nel caso in cui l’hummus non vi sembri abbastanza spumoso, potete aggiungere ancora qualche goccia di succo di limone e soprattutto olio di buona qualità.